公司采购商品原则上不可以不签合同，但在特定情况下可能存在例外。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律要求与合同重要性

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿、公平、等价有偿、诚实信用的原则。在商业交易中，合同是明确双方权利和义务的重要法律文件，它有助于保护交易双方的合法权益，减少纠纷的发生。因此，从法律层面和商业实践的角度来看，公司采购商品时签订合同是推荐的做法。

二、不签合同的法律风险

1. 权利义务不明确：没有合同，双方的权利和义务可能无法明确界定，一旦发生纠纷，难以确定责任归属。
2. 证据缺失：在发生争议时，合同是重要的证据之一。没有合同，公司可能难以证明其采购行为、交易条件等关键事实。
3. 法律保护受限：在缺乏合同的情况下，公司可能难以依据法律维护自己的合法权益，如要求供应商履行交货义务、赔偿损失等。

三、可能存在的例外情况

尽管签订合同是推荐的做法，但在某些特定情况下，公司采购商品可能不签订书面合同：

1. 小额交易：对于金额较小、交易频繁的采购行为，双方可能基于信任或习惯而不签订书面合同。然而，即使在这种情况下，也建议保留相关的交易记录（如发票、收据等）作为证据。
2. 紧急采购：在紧急情况下，为了迅速满足生产或经营需要，公司可能无法及时与供应商签订书面合同。但在此情况下，公司应尽可能与供应商达成口头协议，并在事后及时补签书面合同。
3. 特定行业惯例：在某些特定行业或领域，可能存在不签订书面合同的惯例。然而，这种惯例并不具有普遍性，且可能因地区、行业或交易双方的不同而有所差异。

四、建议与措施

1. 签订书面合同：为了降低法律风险，公司应尽可能与供应商签订书面合同，明确双方的权利和义务、交易条件、违约责任等关键条款。
2. 完善内部流程：公司应建立完善的采购流程，包括供应商选择、合同签订、验收付款等环节，确保采购行为的合规性和风险控制。
3. 保留交易记录：即使不签订书面合同，公司也应保留相关的交易记录（如发票、收据、电子邮件等），以便在发生争议时作为证据使用。

如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律服务。