关于“为什么职工提出辞职后，工厂就不安排他加班了”的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
一、核心结论
职工提出辞职后，工厂不安排其加班，通常是因为随着劳动关系的即将终止，工厂减少了对该职工的工作安排，包括加班。这是工厂管理上的常见做法，但并不意味着这一行为必然合法或合理。
二、法律角度
劳动合同的持续：在职工提出辞职但尚未正式离职期间，劳动合同仍然有效。因此，理论上，职工仍需遵守工厂的工作安排，包括加班，但这需要基于双方协商一致，并且工厂应支付相应的加班费。
变相辞退的认定：如果工厂以不安排加班为手段，逼迫职工主动离职以规避经济补偿，这可能构成变相辞退，违反了《劳动合同法》的相关规定。职工有权依法维护自己的合法权益。
劳动者的休息权利：即便在职期间，劳动者也享有休息休假的权利。工厂不能随意强制职工加班，特别是在职工已经提出辞职的情况下。
三、实际情况分析
离职交接阶段：如果职工已经进入离职交接阶段，工厂通常应理解职工的需求，减少或不安排加班，以便职工能够顺利完成交接工作。
工厂管理策略：工厂可能出于管理上的考虑，如减少离职职工对生产的影响、避免支付额外的加班费等，而选择不安排离职职工加班。
职工权益保护：职工在提出辞职后，应关注自己的权益保护。如果工厂以不加班为由刁难职工或影响离职手续办理，职工可以收集相关证据，通过劳动监察等途径维护自身合法权益。
四、建议与总结
职工应了解自己的权益：在提出辞职后，职工应了解自己的合法权益，包括劳动合同的持续效力、加班的协商与支付规定等。
与工厂沟通协商：职工可以与工厂沟通协商，明确离职期间的工作安排和加班情况，确保自己的权益不受损害。
依法维权：如果工厂存在违法行为或损害职工权益的情况，职工应依法维权，通过劳动行政部门、劳动争议调解委员会或人民法院等途径寻求帮助。
综上所述，职工提出辞职后工厂不安排其加班的原因可能涉及多个方面，包括工厂的管理策略、劳动合同的持续效力以及劳动者的休息权利等。职工应了解自己的权益，与工厂沟通协商，并在必要时依法维权。