关于食品犯罪扣押和送检的法律规定，我可以从以下几个角度为您详细阐述：

一、扣押的法律规定

在食品犯罪案件中，扣押是一种常见的侦查措施。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，侦查机关在侦查过程中，发现可用于证明犯罪嫌疑人有罪或者无罪的各种财物、文件，应当查封、扣押。对于与案件无关的财物、文件，不得查封、扣押。同时，扣押应当制作扣押清单，并交由被扣押人或者其近亲属、单位负责人签名确认。

在食品犯罪案件中，扣押的物品可能包括涉嫌犯罪的食品、食品添加剂、食品相关产品以及用于生产、销售这些产品的设备、工具等。

二、送检的法律规定

送检是食品犯罪案件侦查过程中的重要环节。根据相关法律法规，扣押的食品、食品添加剂、食品相关产品等应当送交有资质的检验机构进行检验。检验机构应当依据相关法律法规和标准，对送检样品进行检验，并出具检验报告。

检验报告是判断食品是否安全、是否符合标准的重要依据。如果检验报告显示食品存在安全问题或者不符合相关标准，那么这些食品将被视为犯罪证据，用于追究犯罪嫌疑人的刑事责任。

三、扣押与送检的程序要求

1. 合法性：扣押和送检必须依法进行，严格遵守相关法律法规的规定。侦查机关在采取扣押措施时，必须出示相应的法律文书，如扣押决定书等。

2. 及时性：扣押和送检应当及时进行，以确保证据的完整性和有效性。扣押后的物品应当尽快送交检验机构进行检验，避免因为时间过长而导致证据灭失或者变质。

3. 公正性：检验机构应当保持公正、客观的态度，严格按照相关法律法规和标准进行检验。检验报告应当真实、准确地反映送检样品的情况。

四、法律后果

如果食品犯罪案件中的扣押和送检程序存在违法或者不当之处，可能会导致证据的无效或者被告人的合法权益受到侵害。因此，侦查机关和检验机构应当严格遵守相关法律法规的规定，确保扣押和送检程序的合法性和正当性。

综上所述，食品犯罪扣押和送检的法律规定涉及多个方面，包括扣押的法律依据、送检的法律规定、扣押与送检的程序要求以及法律后果等。在办理食品犯罪案件时，应当严格遵守这些法律规定，确保案件的公正、合法和有效。如果您在这方面有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。