关于食品安全法中扣押的依据，可以从以下几个方面进行详细解读：
《中华人民共和国食品安全法》第一百一十条：
- 该条款明确规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，有权对生产经营的食品进行查封、扣押。特别是当有证据证明食品不符合食品安全标准或存在安全隐患时，以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品，监管部门均可采取扣押措施。这是食品安全法赋予监管部门的重要行政强制措施，旨在及时控制可能危害公众健康的食品，防止其继续流通。
扣押的具体情形与程序：
- 扣押并非随意进行，而是需要基于一定的证据和程序。监管部门在发现食品安全问题后，需进行充分的调查取证，确保扣押的合法性和必要性。同时，扣押过程中应严格遵守法律程序，包括制作扣押决定书、清单，并告知当事人扣押的理由、依据及依法享有的权利、救济途径等。
扣押期限与后续处理：
- 根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第六十一条，查封、扣押的期限不得超过30日；情况复杂的，经批准可延长至45日。在扣押期间，监管部门需对扣押的食品进行妥善保管，并可根据需要进行检测、检验、检疫或技术鉴定。若检测结果显示食品不符合食品安全标准，监管部门将依法进行进一步处理，如没收违法所得、罚款等。
法律责任与追责情形：
- 监管部门在执行扣押措施时，若违反法定程序或存在其他违法行为，将依法承担相应的法律责任。例如，若监管部门没有法律、法规依据而实施扣押，或改变行政强制对象、条件、方式等，将由上级行政机关或有关部门责令改正，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。
综上所述，食品安全法中扣押的依据主要来源于《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例。监管部门在执行扣押措施时，需严格遵守法律程序和规定，确保扣押的合法性和必要性。若您在食品安全领域遇到相关法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。