当顾客在店里因饮酒过量而摔倒时，赔偿问题的处理主要取决于饭店是否尽到了安全保障义务以及顾客自身的过错程度。以下是对这一问题的详细解答：
一、责任判定
饭店是否尽到安全保障义务：
- 若饭店存在地面湿滑未设警示标识、楼梯扶手松动等安全隐患，且这些隐患直接导致了顾客的摔伤，那么饭店需要承担相应的赔偿责任。
- 若饭店已经尽到了合理的安全保障义务，比如地面干燥、设施完好且有明显的安全提示，而顾客是因自身饮酒过量导致摔伤，那么饭店可能无需承担主要责任。
顾客自身的过错：
- 顾客在饮酒过程中，若不顾劝阻过量饮酒，导致自身摔倒，那么顾客自身也存在一定过错。
- 在这种情况下，责任的划分会根据双方（饭店和顾客）的过错程度来进行。
二、赔偿处理
赔偿范围：
- 若饭店被判定有责任，赔偿范围通常涵盖医疗费、误工费、护理费、营养费等因摔伤产生的直接费用。
- 具体赔偿金额需要根据实际情况进行计算，并可能因地区差异而有所不同。
协商与诉讼：
- 在赔偿事宜上，若饭店与顾客无法达成一致，顾客可以收集相关证据（如现场照片、证人证言等）通过诉讼途径解决。
- 法院会根据双方提供的证据和事实，判定责任比例和赔偿金额。
三、其他注意事项
饭店的上诉权利：
- 若饭店对法院判决结果不服，有权利进行上诉。
- 上诉流程通常包括提交上诉状、参与二审庭审等步骤，具体需遵循当地法律程序。
预防与应对：
- 饭店应加强安全管理，确保店内设施完好、地面干燥，并设置明显的安全提示。
- 同时，饭店员工应对顾客饮酒量进行合理注意与劝阻，避免顾客因过量饮酒而摔倒。
综上所述，顾客在店里因饮酒过量摔倒的赔偿问题需要根据具体情况来判断。饭店应尽到安全保障义务，而顾客也应自身注意饮酒量。在赔偿处理上，双方应协商解决，若无法达成一致，则可通过诉讼途径解决。