要证明抵押权人与抵押人恶意串通将第三人财产抵押，并且抵押权人是知情的，这是一个相对复杂且需要细致调查的过程。以下是我从多个角度为你分析如何证明这一点：

1. 收集直接证据：

   • 书面证据：查找抵押合同、相关协议、邮件往来、聊天记录等，看是否有明确表明抵押权人知情的文字记录。
   • 录音录像：如果有相关会议或交谈的录音录像，可以从中寻找抵押权人知情或参与恶意串通的证据。

2. 分析间接证据：

   • 交易背景：了解抵押交易的背景，包括交易时间、地点、参与人员等，看是否存在异常或不合常理的情况。
   • 资金流向：追踪抵押交易的资金流向，看是否有资金回流、异常转账等迹象，这可能表明抵押权人与抵押人之间存在不正当的利益关系。
   • 抵押物评估：审查抵押物的评估报告，看是否存在高估或低估的情况，以及评估过程是否存在违规行为，这可能暗示抵押权人在评估过程中有所知情或参与。

3. 调查抵押权人与抵押人的关系：

   • 历史交易记录：查询抵押权人与抵押人之间的历史交易记录，看是否存在频繁的、大额的、无合理解释的交易。
   • 关联关系：调查抵押权人与抵押人之间是否存在亲属关系、股权关系、合作关系等，这些关系可能表明他们之间存在利益勾结。

4. 利用法律手段：

   • 申请法院调查：在诉讼过程中，可以向法院申请调查令，要求抵押权人提供相关证据或配合调查。
   • 聘请专业机构：聘请专业的律师、会计师、审计师等，对抵押交易进行深入的调查和审计，以发现潜在的恶意串通证据。

5. 注意证据的有效性和合法性：

   • 确保收集到的证据符合法律的要求，具有证明力。
   • 避免使用非法手段获取证据，以免证据被认定为无效。

综上所述，要证明抵押权人与抵押人恶意串通将第三人财产抵押，并且抵押权人是知情的，需要从多个角度进行细致的调查和收集证据。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。