要证明第三人明知债权存在而故意侵犯，可以从以下几个方面进行：

一、明确债权的存在与合法性

首先，需要证明债权的存在且合法有效。这通常包括债权人与债务人之间的合同、借据、发票或其他能够证明双方债权债务关系的法律文件。这些文件应明确表明债权的金额、履行期限以及双方的权利和义务。

二、证明第三人的明知行为

1. 直接证据：最直接的方式是获取第三人的书面或口头承认，表明其明知债权的存在。这可以通过询问笔录、录音、视频等形式固定下来。然而，在实践中，这种直接证据往往难以获得。

2. 间接证据：在缺乏直接证据的情况下，可以通过一系列间接证据来推断第三人的明知状态。例如：

   • 第三人与债务人之间的密切关系或合作历史，可能表明其对债务人的财务状况和债权情况有所了解。
   • 第三人在债权存续期间与债务人的交易或资金往来情况，可能显示出其对债权存在的知晓。
   • 第三人在债权到期后采取的行为，如继续与债务人进行交易、协助债务人转移资产等，可能表明其有故意侵犯债权的意图。

3. 推理与逻辑：结合案件的具体情况，通过逻辑推理来分析第三人的行为。例如，如果第三人明知债务人负有巨额债务仍与其进行大额交易，且该交易导致债务人无法履行对债权人的债务，那么可以合理推断第三人具有侵犯债权的故意。

三、证明第三人的故意侵犯行为

除了证明第三人的明知状态外，还需要证明其实际采取了侵犯债权的行为。这通常包括：

• 第三人直接与债务人串通，通过虚假交易、资产转移等方式逃避债务。
• 第三人以不正当手段诱使债务人违反合同约定，导致债权无法实现。
• 第三人在明知债权存在的情况下，仍然采取其他行为妨碍债权的实现。

四、结合法律规定与司法实践

在证明过程中，应充分参考相关法律规定和司法实践。虽然我国法律尚未明文规定第三人侵害债权制度，但司法实践中已经出现了许多相关案例。这些案例为处理类似纠纷提供了有益的参考，并帮助确立了相应的裁判规则。

综上所述，要证明第三人明知债权存在而故意侵犯，需要综合运用直接证据、间接证据以及逻辑推理等方法，并结合法律规定和司法实践进行综合分析。同时，债权人在日常交易中也应加强风险管理，及时采取措施保护自己的合法权益。