根据您的情况描述，员工与外包公司签订的合同中没有写明具体合同到期日，现在企业更换了外包公司，这确实涉及到了合同纠纷和劳务派遣的问题。以下是我的详细解答：

首先，关于合同到期日未写明的问题：

在合同中未明确约定到期日的情况下，该合同可能被视为无固定期限合同，或者需要根据其他合同条款（如项目完成时间、服务期限等）或相关法律法规来确定合同的实际有效期。如果合同中没有其他相关条款，且双方无法就合同期限达成一致，那么可能需要通过法律途径来解读合同并确定其有效期。

其次，关于企业更换外包公司的问题：

1. 合同关系：员工与外包公司之间存在合同关系，而与企业之间可能并无直接的合同关系。因此，当企业更换外包公司时，员工的合同关系并不会自动转移到新的外包公司。员工需要与原外包公司协商处理合同终止或变更的事宜，并可能需要与新外包公司重新签订劳动合同。

2. 劳务派遣：如果员工是通过劳务派遣方式到企业工作的，那么更换外包公司可能涉及到劳务派遣关系的变更。在这种情况下，员工需要了解原劳务派遣合同中的相关条款，特别是关于合同变更、终止和赔偿责任等方面的规定。

3. 法律建议：

   • 员工应尽快与原外包公司联系，了解合同终止或变更的具体事宜，并协商处理方案。
   • 如果合同中存在争议或不明确的地方，建议寻求专业律师的帮助，通过法律途径来维护自己的合法权益。
   • 在与新外包公司签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

综上所述，员工在面临企业更换外包公司的情况时，应首先明确自己的合同关系和法律地位，然后根据具体情况采取相应的法律措施来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。