不签劳动合同的二倍工资，是按应发工资计算，而非实发工资。应发工资是劳动者提供正常劳动按照工资分配制度应当获得的全部工资报酬，包含基本工资、奖金、津贴等；实发工资则是扣除社保、税费等之后实际到手的工资。以应发工资作为计算基数，能更全面反映劳动者的劳动价值和工资水平。

在具体实践中，若双方对工资数额有争议，劳动者需要提供证据证明应发工资数额，比如工资条、银行工资流水、考勤记录等，仲裁机构会结合这些证据来认定工资基数。因此，如果你面临未签劳动合同的情况，并希望主张二倍工资差额，应确保收集好相关证据，以便在仲裁或诉讼中有效维护自己的权益。