关于“合同未约定工程纳税义务发生时间”的问题，我们可以根据相关法律法规进行如下分析：

核心结论：

在合同未约定工程纳税义务发生时间的情况下，建筑业增值税纳税义务的发生时间主要依据以下规则确定：

1. 先开具发票的：为开具发票的当天发生增值税纳税义务。
2. 提供建筑服务过程中或之后收到款项的：按照收到工程进度款和合同约定付款日期孰早，为发生增值税纳税义务。
3. 未签订书面合同或合同未确定付款日期的：为建筑工程项目竣工验收的当天发生增值税纳税义务。
4. 垫资提供建筑服务的：不考虑垫资因素，依然按照上述规则确定纳税义务时间。

详细分析：

1. 依据法律法规：根据财税〔2016〕36号文件第四十五条的规定，增值税纳税义务发生时间为纳税人发生应税行为并收讫销售款项或者取得索取销售款项凭据的当天。若先开具发票，则为开具发票的当天。这一规定为建筑业纳税义务时间的确定提供了基本框架。

2. 具体应用场景：

   • 若在提供建筑服务过程中或之后收到款项，且合同中有约定付款日期，则纳税义务发生时间为收到工程进度款和合同约定付款日期中较早的那一天。
   • 若合同未签订或未确定付款日期，则纳税义务发生时间为建筑工程项目竣工验收的当天。
   • 对于垫资提供建筑服务的情况，垫资因素不影响纳税义务时间的确定，仍需按照上述规则执行。

3. 特殊注意事项：在提供建筑服务之前收到的款项属于预收工程款，预收工程款不产生纳税义务，但应按照预收款金额的2%或3%预缴增值税。

综上所述，合同未约定工程纳税义务发生时间时，应依据相关法律法规的具体规定来确定纳税义务的发生时间。如有进一步疑问或需要具体案例分析，请直接向我咨询。