居民小区楼里开民宿，若未经有利害关系的业主一致同意，则不合法。若民宿扰民，可采取多种措施维权。

1. 居民楼开民宿的合法性分析：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第二百七十九条，业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。若需改变，必须征得有利害关系的业主一致同意。因此，未经同意在居民楼开民宿是违法的。

2. 民宿扰民的处理方式：

   • 协商调解：首先，可以尝试与民宿经营者或房东进行协商，明确表达扰民问题，并寻求解决方案，如限制入住时间、增设隔音设施等。
   • 行政投诉：若协商无果，可以向住建部门举报违规改建，向公安机关反映治安问题，或向市场监管部门投诉无证经营。
   • 司法途径：若上述方式均无法解决问题，可向法院起诉要求排除妨害。需收集证据，如噪音监测报告、视频记录等，以证明侵权行为与损害结果之间的因果关系。法院可根据《民法典》判决民宿经营者承担相应责任。

3. 法律依据：

   • 《中华人民共和国民法典》第二百八十八条：不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
   • 《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条：行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
   • 《中华人民共和国民法典》第九百四十二条：物业服务人应维护物业服务区域内的基本秩序，采取合理措施保护业主的人身、财产安全，对违反治安、环保等行为及时制止、报告并协助处理。

综上所述，居民小区楼里开民宿需征得有利害关系的业主一致同意，否则不合法。若民宿经营扰民，可通过协商、投诉、诉讼等途径维权。希望这些建议能对您有所帮助，如有其他法律问题，欢迎随时向我咨询。