这种行为可能构成违约或诈骗行为。

首先，从合同法的角度来看，住客与酒店之间建立的是住宿服务合同关系。住客入住酒店时，通常需要按照酒店的规定支付房费，并在退房时结清所有费用。如果住客以各种理由不交房费或不退房，就违反了与酒店之间的合同约定，构成违约行为。酒店有权要求住客承担违约责任，包括支付拖欠的房费、赔偿因此造成的损失等。

其次，如果住客的行为存在故意欺骗的成分，比如以虚假的理由入住酒店后逃避支付房费，那么这种行为就可能构成诈骗。诈骗是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在这种情况下，住客通过欺骗手段获取了酒店的住宿服务，但并未支付相应的费用，如果数额达到一定程度，就可能构成诈骗罪。

综上所述，经常住酒店以各种理由不交房费和不退房的行为，既可能构成违约行为，也可能构成诈骗行为。具体性质需要根据具体情况来判断。如果酒店遇到这种情况，建议及时与住客沟通协商，要求住客履行合同义务；如果协商无果，可以向公安机关报案或向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。