针对您提出的问题，没签合同只通过微信交了生产定金且没按时交货的情况，您可以考虑通过以下步骤来起诉对方：

一、明确被告信息

1. 微信实名认证：首先，需要确认对方的微信是否已实名认证，这是确保起诉对象准确性的关键。
2. 身份信息收集：尽可能收集对方的身份信息，如姓名、身份证号、住址等，以便在起诉时能够明确被告。

二、收集证据材料

1. 微信聊天记录：保存所有与对方的微信聊天记录，特别是关于定金支付、交货时间、违约情况等方面的对话，这些将是您起诉时的重要证据。
2. 转账记录：提供定金支付的转账记录，证明您已经按照约定支付了定金。
3. 其他证据：如有其他相关证据，如双方的口头协议录音、第三方见证人的证言等，也应一并收集。

三、确定管辖法院

1. 合同约定：如果双方有书面或口头的管辖法院约定，应按照约定来确定起诉的法院。
2. 法定管辖：如果没有约定，您可以根据被告的住所地或者合同履行地来确定管辖法院。

四、起诉流程

1. 撰写起诉状：根据收集到的证据和事实，撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。
2. 提交起诉材料：将起诉状、证据材料等相关文件提交到确定的管辖法院。
3. 等待法院受理：法院在收到起诉材料后，会进行审查，如果符合起诉条件，将受理案件并通知您。
4. 参与诉讼过程：根据法院的安排，参与庭审等诉讼过程，陈述事实和理由，提供证据。

五、注意事项

1. 诉讼时效：注意诉讼时效问题，一般民事纠纷的诉讼时效为三年，超过时效可能会丧失胜诉权。
2. 法律咨询：在起诉前，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和注意事项，以确保您的权益得到充分保障。

综上所述，虽然您没有与对方签订书面合同，但只要您能够收集到足够的证据来证明双方的交易关系和对方的违约行为，您仍然有权向法院起诉并要求赔偿。希望这些建议能对您有所帮助。