针对您提出的“交定金不签合同如何起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，即使交付了定金但未签订书面合同，只要能证明定金合同关系存在，如通过定金交付凭证、双方关于定金的口头约定且有相关证据佐证等，您的合法权益仍然是受法律保护的。若收受定金一方不履行约定的债务，您有权要求其双倍返还定金；反之，如果是您不履行约定债务，则无权要求返还定金。

接下来，关于如何起诉，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备证据：

   • 收集并整理所有与定金交付及双方约定相关的证据，如转账记录、聊天记录、通话录音等。
   • 这些证据应能清晰证明定金交付的事实以及双方关于定金及相关交易的约定内容。

2. 明确诉讼请求：

   • 根据您的实际情况，明确您的诉讼请求，比如要求对方返还定金、双倍返还定金或赔偿损失等。

3. 确定管辖法院：

   • 根据相关法律法规，确定有管辖权的法院。通常，这可以是被告住所地或合同履行地的法院。

4. 提起诉讼：

   • 携带准备好的证据和起诉状，向有管辖权的法院提起诉讼。
   • 起诉状中应详细陈述事实、理由以及您的诉讼请求，并附上相关证据材料。

5. 参与诉讼过程：

   • 在法院受理案件后，积极参与诉讼过程，包括出庭、质证、辩论等。
   • 如需法律援助或代理，可以委托律师或法律专业人士协助您进行诉讼。

最后，关于定金能否退还的问题，这需要根据具体情况而定。如果是因您自身原因导致合同未能签订，如突然反悔等，收受定金方有权不退还定金。如果是因收受定金方原因或不可归责于双方的事由导致合同未能签订，则收受定金方应相应返还或双倍返还定金。

总之，在面临交定金不签合同的情况时，您应首先尝试与对方协商解决。协商无果后，可以依法向法院提起诉讼以维护您的合法权益。