针对您提出的问题，即“借款合同约定还款日期超过6个月，但是在这期间借款人被起诉，担保人不知情的情况下”，我会从以下几个方面进行详细解答：
核心结论
在借款合同中，如果约定了还款日期超过6个月，并且在这期间借款人被起诉，而担保人对此不知情，那么担保人的责任将依据保证期间的约定以及债权人是否在保证期间内主张权利来确定。
具体分析
保证期间的约定：
- 根据《民法典》第692条的规定，如果保证合同中没有约定或者约定不明确的，保证期间为主债务履行期限届满之日起六个月。
- 如果保证合同中有效约定了保证期间，那么保证期间将按照约定执行。
借款人被起诉的影响：
- 借款人被起诉本身并不直接影响担保人的保证责任。担保人的责任主要依据保证合同的约定以及债权人是否在保证期间内主张权利来确定。
- 但是，如果借款人被起诉并导致主债务提前到期或者主债务被法院确认无效，那么可能会影响到担保人的保证责任。在这种情况下，担保人需要密切关注主债务的变化情况，并根据保证合同的约定承担相应的责任。
担保人不知情的情况：
- 担保人是否知情并不影响其保证责任的承担。只要保证合同有效成立，并且债权人在保证期间内主张了权利，担保人就需要按照保证合同的约定承担保证责任。
- 当然，如果担保人能够证明债权人存在欺诈、胁迫等导致保证合同无效的情形，那么担保人可以不承担保证责任。但是，这并不影响因不知情而免除其原本应承担的保证责任。
法律建议
- 对于担保人而言，在签订保证合同时，应该仔细审查保证合同的条款，特别是关于保证期间、保证方式、保证范围等关键条款的约定。
- 在主债务履行期间内，担保人应该密切关注主债务的变化情况，特别是主债务是否提前到期、是否被法院确认无效等情形。
- 如果债权人要求担保人承担保证责任，担保人应该根据保证合同的约定和法律规定进行回应，并保留好相关证据以维护自己的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他法律问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。