结论：在不知情的情况下替别人担保贷款，若他人不还且法院起诉担保人，担保人并非必然承担全部责任，需根据具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、不知情担保的法律效力
担保合同的有效性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保合同是担保人与债权人之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。若担保人在签订担保合同时确实不知情，且没有证据表明担保人存在过错（如被欺诈、胁迫等），则该担保合同可能因缺乏真实意思表示而被认定为无效或可撤销。
- 关键点：担保人需提供充分证据证明自己在签订合同时确实不知情，且没有过错。
不知情的具体情形：
- 如果担保人是在被欺骗、误导或胁迫的情况下签订的担保合同，那么该合同可能因违反法律强制性规定或公序良俗而无效。
- 如果担保人只是对担保的具体条款（如担保金额、期限等）不了解，但整体上知道自己在为他人提供担保，那么该担保合同可能仍然有效，但担保人可以就未知条款提出异议。
二、法院起诉后的应对策略
积极应诉：
- 担保人收到法院起诉后，应积极应诉，向法院提交相关证据（如签订担保合同时的聊天记录、录音、视频等），证明自己在签订合同时确实不知情。
- 建议：担保人可以委托专业律师代理应诉，以更好地维护自己的合法权益。
申请鉴定或调查：
- 如果担保人怀疑担保合同上的签名是伪造的，或者怀疑自己在签订合同时被下了药、灌了酒等导致意识不清，可以向法院申请笔迹鉴定或要求法院调查相关情况。
- 关键点：担保人需及时提出申请，并提供相关线索或证据。
主张合同无效或可撤销：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果担保合同存在欺诈、胁迫等情形，担保人可以向法院主张合同无效或可撤销。
- 流程：担保人需在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使撤销权，否则撤销权消灭。
三、可能承担的法律责任
如果担保合同有效：
- 担保人可能需要根据担保合同的约定承担担保责任，即偿还贷款本金、利息及可能产生的违约金等。
- 例外：如果担保合同中约定了担保人的免责条款（如主债务人违约时担保人免责），且该条款合法有效，则担保人可能无需承担担保责任。
如果担保合同无效或被撤销：
- 担保人无需承担担保责任，但可能需要根据过错程度承担一定的赔偿责任（如因担保人过错导致债权人损失扩大的部分）。
- 关键点：担保人需证明自己在签订合同时确实不知情且没有过错，以避免承担不必要的赔偿责任。
四、预防措施与建议
谨慎签订担保合同：
- 在签订担保合同前，担保人应仔细阅读合同条款，了解担保的具体内容、范围、期限等。
- 建议：担保人可以要求债权人提供主债务人的相关情况（如信用状况、还款能力等），以评估担保风险。
保留相关证据：
- 担保人在签订担保合同时，应保留好相关证据（如聊天记录、录音、视频等），以证明自己在签订合同时的真实意思表示。
- 关键点：证据需真实、合法、有效，且能够证明担保人的主张。
及时咨询专业律师：
- 如果担保人对自己是否应该承担担保责任存在疑问，或者担心自己可能面临法律风险，应及时咨询专业律师。
- 建议：律师可以根据担保人的具体情况提供法律意见和应对策略，帮助担保人维护自己的合法权益。
最后，如果你在不知情的情况下替别人担保贷款，且现在面临法院起诉的情况，建议你及时咨询我，提供详细的情况和证据，以便我能够为你提供更具体的法律建议和帮助。