仲裁撤销离职协议以后，当事人有三种主要的处理方式：
重新申请仲裁：
- 若撤销仲裁并非因案件实质问题，且当事人仍然希望通过仲裁方式解决纠纷，可以重新向仲裁机构提出申请。
- 需要注意的是，原仲裁协议已因仲裁裁决被撤销而失效，因此不能依据原协议申请，而需要重新达成仲裁协议，明确仲裁事项和选定的仲裁委员会。
向法院起诉：
- 撤销仲裁后，当事人有权向有管辖权的人民法院提起诉讼，由法院对纠纷进行审理并作出裁判。
- 法院会依据相关实体法律，对纠纷进行全面审查，通过司法程序查明事实、适用法律，从而保障当事人的合法权益。
协商解决：
- 当事人也可以自行协商，以达成和解协议的方式解决纠纷。
- 这种方式较为灵活，能够节省时间与成本，但需要双方都有诚意和意愿进行协商。
在处理过程中，当事人应根据案件的具体情况和自身需求，选择最适合的方式。同时，无论选择哪种方式，都应确保遵守相关法律法规，维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。