企业扣职工残保金是不合法的。下面我来详细解释一下这个问题：

首先，残保金，即残疾人就业保障金，是为了保障残疾人权益，由未按规定安排残疾人就业的机关、团体、企业、事业单位和民办非企业单位缴纳的资金。这笔资金的主要用途是支持残疾人就业和保障残疾人的生活，而不是由企业用来扣除职工工资或福利的。

从法律角度来看，企业无权擅自扣除职工的残保金。职工的薪资和福利是受到劳动法保护的，企业不能随意扣减。如果企业以扣残保金的名义扣减了职工的工资或福利，那么这种行为就构成了对职工权益的侵犯，是违法的。

此外，企业缴纳残保金是其应尽的社会责任，与职工个人无关。企业不能因为自身需要承担这项费用，就转嫁到职工身上，这是不公平也是不合法的。

综上所述，企业扣职工残保金是不合法的。如果企业有此类行为，职工可以向劳动监察部门投诉，维护自己的合法权益。同时，我也建议企业在处理与职工相关的薪资和福利问题时，要严格遵守法律法规，尊重职工的权益。