当劳动合同规定的休息时间与实际不符时，劳动者应根据具体情况采取相应措施来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细解答：
结论前置
劳动合同规定的休息时间与实际不符，劳动者应首先与用人单位协商，要求调整或按照法律规定支付加班费。协商无果时，可向劳动保障监察机构投诉或申请劳动争议仲裁，甚至提起诉讼。
详细解答
一、明确问题性质
- 对比工作时间：首先，劳动者需要对比劳动合同中约定的休息时间和实际工作时间，确定是否存在差异。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动合同具有法律约束力，双方应严格履行。对于休息时间的约定，应遵循合法、公平、平等自愿的原则。
二、实际工作时间超过合同约定（加班情况）
加班认定：
- 在标准工时制下，超出每日8小时或每周44小时（部分行业或岗位可能有特殊规定）的工作时间通常视为加班。
- 若实际实行的是综合工时制或不定时工作制，需根据具体批准情况和周期总工作时间来判断是否构成加班。
加班工资支付：
- 用人单位应按照法律规定支付加班工资，具体标准如下：
- 工作日加班：不低于工资的150%；
- 休息日加班且不能补休：不低于工资的200%；
- 法定节假日加班：不低于工资的300%。
保留证据与协商：
- 劳动者应保留加班的相关证据，如考勤记录、工作邮件、加班通知等。
- 与用人单位进行协商，要求支付加班工资或调整工作时间。
法律途径：
- 若协商无果，可向劳动保障监察机构投诉举报，提供详细证据材料。
- 若投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据。
- 对仲裁裁决不服的，可依法向人民法院提起诉讼。
三、实际工作时间少于合同约定
判断原因及影响：
- 分析工作时间减少的具体原因，如生产经营状况、工作安排调整等。
- 评估这种变化对劳动者工资收入、福利待遇及职业发展的影响。
沟通与协商：
- 与用人单位进行沟通，了解原因，并要求按照合同约定恢复工作时间和待遇。
- 若用人单位无法提供合理解决方案，劳动者可考虑解除劳动合同，并要求经济补偿（依据《劳动合同法》第三十八条）。
四、法律建议与提醒
- 及时沟通：发现问题后，及时与用人单位沟通，明确双方权益。
- 保留证据：在整个过程中，劳动者应保留好相关证据材料，如考勤记录、工资单、劳动合同等。
- 咨询专业意见：如有需要，可咨询专业律师，获取更具体的法律建议和支持。
总之，当劳动合同规定的休息时间与实际不符时，劳动者应依法维护自己的合法权益。通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径，可以确保用人单位按照法律规定履行其义务。