企业职工的工资构成通常包括以下几个主要部分：

1. 基本工资：这是员工固定能拿到的收入，根据岗位的不同以及工作年限的长短等因素来确定。基本工资是劳动者正常履行劳动合同义务应得的报酬，具有基于劳动关系取得、遵循法定标准、以货币形式支付且为用人单位法定义务等特征。

2. 绩效工资：与员工的工作表现紧密相关，通过考核之后才能确定发放数额。绩效工资属于辅助工资的一种，是对基本劳动报酬的补充，体现了员工的超额劳动奖励。

3. 津贴和补贴：包含交通补贴、餐补等，主要是用来补偿员工在工作过程中额外产生的一些支出。津贴和补贴也是辅助工资的重要组成部分，可能包括特殊环境津贴、生活补贴、工龄津贴等。

4. 加班加点工资：这是员工在法定工作时间外提供劳动所获得的报酬，根据加班的时间和情况来确定。

5. 特殊情况下支付的工资：如法定假期、婚丧假、年假、病假等期间的工资支付，以及停工停产期间的工资支付等。这些特殊情况下的工资支付是法律对劳动者权益的特殊保障。

此外，需要注意的是，有关劳动保险和职工福利方面的各项费用，如出差伙食补助费、误餐补助、调动工作的旅费和安家费，以及劳动保护的各项支出等，不属于工资组成部分。

综上所述，企业职工的工资构成是一个综合性的概念，包括了基本工资、绩效工资、津贴和补贴、加班加点工资以及特殊情况下支付的工资等多个方面。企业可以根据自身生产经营实际，依法确定本单位员工的具体工资构成项目。如果您有任何关于工资构成的具体问题或疑问，可以直接向我咨询。