针对您提出的问题“挖机只有施工现场人员签字单子可以起诉吗”，以下是我的详细解答：

首先，明确一点，仅有施工现场人员的签字单子，确实存在向法院提起诉讼维权的可能性。然而，这种做法伴随一定的风险，因为签字单子的法律效应取决于签字人员是否获得了授权来代表施工现场的相关单位或个体。

具体来说，如果签字人员有清晰且明确的书面授权，证明他/她有权代表工程方或相关单位进行此类行为，那么这个签字单子就可能成为您维护自身权益的重要依据。或者，如果签字人员的行为由于某些不可抗力因素，给您造成了明显而合理的信赖，使您有理由相信他/她有权代表工程方进行此类行为，那么这个签字单子也可能具有一定的法律效力。

然而，如果无法证实上述两种情况中的任何一种，那么仅凭这个签字单子可能不足以充分证明您的权益。在这种情况下，您需要尽可能多地收集其他相关证据，以构建起一个完整的证据链条。这些证据可能包括但不限于：选购双方之间签订的合同副本、往来的对账清单、关于此事的聊天记录、关键电话的录音等。

总的来说，虽然仅有施工现场人员的签字单子存在起诉的可能性，但为了确保您的权益得到充分保障，我建议您在决定采取诉讼手段之前，尽量多地收集与此相关的各类证据。这样做不仅可以提高您胜诉的可能性，还可以为您的维权行动提供充分的支持和保障。

最后，需要提醒的是，法律事务具有复杂性和专业性，如果您在处理此类问题时遇到困难或不确定的情况，建议寻求专业法律人士的帮助和咨询。