针对您买到过期食品而商家以机器打印为由不承认的情况，以下是我的分析和建议：

首先，明确您的权益：

根据《食品安全法》的相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。因此，您作为消费者，有权要求商家对出售的过期食品进行赔偿。

接下来，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：

1. 保存证据：

   • 保留好所购食品及其包装，特别是生产日期和保质期的标签。
   • 保留购物凭证，如小票或发票。
   • 如果可能，拍摄食品照片或视频作为辅助证据。

2. 与商家协商：

   • 带着证据找到商家，明确表达您的退款或换货诉求。
   • 详细阐述事情原委，并展示所购过期食品的相关证明材料。
   • 如果商家以机器打印为由拒绝承认，您可以要求查看其销售记录或进货凭证，以核实食品的真实来源和保质期。

3. 寻求外部帮助：

   • 如果商家态度坚决，您可以向所在地的消费者权益保护机构投诉，寻求他们的援助。
   • 您也可以在网络平台上发布消费预警信息，提醒其他消费者注意。

4. 向市场监管部门举报：

   • 如果问题仍未得到解决，您可以依法向当地市场监管部门进行举报。
   • 市场监管部门会对商家的行为进行调查，并根据调查结果采取相应的处罚措施。

5. 法律途径：

   • 如果以上步骤均未能解决问题，您可以考虑寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的合法权益。
   • 在此过程中，您可以咨询专业律师（如我），了解具体的法律程序和维权策略。

最后，关于商家以机器打印为由的辩解：

• 商家不能仅以机器打印为由拒绝承认销售过期食品的事实。
• 机器打印的日期标签也可能存在错误或篡改的情况。
• 因此，商家应该对其销售的食品负责，并承担相应的赔偿责任。

综上所述，您作为消费者有权要求商家对出售的过期食品进行赔偿。如果商家拒绝承认或拖延处理，您可以通过保存证据、与商家协商、寻求外部帮助、向市场监管部门举报以及法律途径等方式来维护自己的合法权益。