实习期离职后的工资发放，主要依据实习协议以及相关法律法规来进行。以下是对此问题的详细解答：
实习期离职工资的计算方法
协议约定：
- 如果实习协议中有明确约定离职工资的计算方法和支付标准，那么应当按照协议中的约定来执行。
无协议约定或约定不明确：
- 在没有协议约定或约定不明确的情况下，通常按照实习生实际工作天数和小时数来计算其应得的薪资。
- 日工资可以通过月工资收入除以月计薪天数（一般为21.75天）来折算。例如，如果月工资为3000元，那么日工资大约为138元。
最低工资标准：
- 无论采用何种计算方式，所支付的薪水都不应低于当地政府所设定的最低工资标准。
工资支付的相关规定
- 根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同（或实习协议）的约定，及时足额向劳动者（或实习生）支付劳动报酬。
- 用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
实习期离职后如何索要工资
友好协商：
- 首先尝试与用人单位进行友好协商，明确表达自身权益诉求，并指出按时足额支付工资是用人单位的法定义务。
- 留存好协商过程中的聊天记录、通话录音等证据。
投诉举报：
- 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉。
- 准备好能证明双方存在实习关系、工作时间和应发工资数额的材料，如实习协议、考勤记录等。
申请仲裁：
- 若投诉举报仍无法解决问题，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 注意要在规定时效内提出申请，并提交仲裁申请书及相关证据。
- 仲裁机构会依法审理并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不服，除法律另有规定外，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
综上所述，实习期离职后的工资发放应遵循实习协议和法律法规的规定。如果遇到用人单位拒发工资或拖欠工资的情况，实习生可以通过友好协商、投诉举报、申请仲裁或提起诉讼等方式来维护自身权益。