蓬灰作为添加剂在某些情况下是合法的，但具体是否合法取决于其使用方式和用量是否符合相关食品安全标准。

一. 蓬灰作为食品添加剂的合法性

1. 蓬灰的定义与用途：蓬灰，主要成分是碳酸钾，是一种传统拉面添加剂，能使面条更加筋道。在适当的用量下，它被视为合法的食品添加剂。
2. 食品安全标准的限制：然而，任何食品添加剂的使用都必须遵循国家食品安全标准。如果蓬灰的用量超过规定标准，或者用于非法添加，那么它就是不合法的。

二. 相关法律法规

• 根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准，且不得对人体健康造成危害。
• 具体到蓬灰，如果其作为食品添加剂的使用方式和用量符合相关食品安全标准，那么它就是合法的。反之，则可能面临法律制裁。

三. 实际应用中的注意事项

• 生产者在使用蓬灰作为食品添加剂时，应严格遵守国家食品安全标准，确保用量在规定范围内。
• 消费者在购买食品时，也应注意查看食品配料表，了解食品中是否添加了蓬灰等食品添加剂，以及添加量是否符合标准。

我的观点：蓬灰作为添加剂的合法性取决于其使用方式和用量是否符合国家食品安全标准。因此，生产者和消费者都应密切关注这一点，确保食品的安全和健康。如有进一步需要，您可以继续咨询我。