过年老板承诺的加班费不给，劳动者可以向当地劳动行政部门举报，要求用人单位限期支付加班费，并加付赔偿金。具体分析如下：
一. 法律依据
- 《中华人民共和国劳动法》第四十四条规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。春节属于法定休假日，因此老板应按照该标准支付加班费。
- 若老板未支付加班费，根据劳动法相关规定，劳动行政部门可以责令用人单位限期支付，逾期不支付的，用人单位需按应付金额的百分之五十以上至百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
二. 处理步骤
- 与老板协商：首先尝试与老板进行沟通，明确表达对于加班费支付的诉求，并尝试达成书面协议。
- 向劳动行政部门举报：若协商无果，劳动者可以向当地劳动行政部门举报，提交相关证据，如加班记录、工资条等，以证明加班事实及加班费未支付的情况。
- 等待处理：劳动行政部门将对此事进行调查，并可能责令用人单位限期支付加班费及赔偿金。
- 法律途径：若用人单位仍不支付，劳动者可以通过法律途径维护自己的权益，包括但不限于提起劳动争议仲裁或诉讼。
三. 生活实例
- 例如，小张在春节期间加班，但老板未按承诺支付加班费。小张首先与老板沟通无果后，向当地劳动行政部门举报，并提交了加班记录和工资条作为证据。经过调查，劳动行政部门责令老板限期支付加班费，并加付了赔偿金。
我建议劳动者在维权过程中，应保留好相关证据，如加班记录、工资条、与老板的沟通记录等，以便在需要时提供证明。如有进一步需要，您可以继续咨询我。