屠宰场发现证物不符，应当立即停止相关活动，并通知相关部门进行调查处理。具体分析如下：

一. 立即停止相关活动

• 当屠宰场在屠宰过程中或屠宰后发现证物不符，如屠宰的牲畜与检疫证明或其他相关证件上的信息不匹配，应立即停止对该牲畜的进一步处理，包括屠宰、加工、销售等。

二. 通知相关部门

• 1. 农业农村主管部门：根据《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，屠宰场应及时将证物不符的情况报告给当地的农业农村主管部门，以便其进行调查和处理。
• 2. 市场监督管理部门：如果证物不符涉及食品安全问题，屠宰场还应同时通知市场监督管理部门，以便其对相关产品进行监督和检查。

三. 配合调查

• 屠宰场应积极配合农业农村主管部门和市场监督管理部门的调查，提供必要的证据和信息，如屠宰记录、检疫证明、进货单据等，以便相关部门能够迅速查明原因，并采取相应的措施。

四. 处理措施

• 1. 隔离与封存：对于证物不符的牲畜或产品，应立即进行隔离和封存，防止其流入市场或造成进一步的影响。
• 2. 无害化处理：如果经调查确认该牲畜或产品存在食品安全风险或疫情风险，应按照相关部门的要求进行无害化处理，如焚烧、深埋等。
• 3. 追溯与召回：如果证物不符的牲畜或产品已经流入市场，屠宰场应积极配合相关部门进行追溯和召回工作，确保问题产品得到妥善处理。

五. 法律责任

• 如果屠宰场因证物不符而违反了相关法律法规，如伪造、变造检疫证明等，将依法承担相应的法律责任，包括罚款、停业整顿、吊销许可证等。

我建议屠宰场在发现证物不符时，应高度重视并立即采取行动，确保问题得到及时、有效的处理。同时，屠宰场也应加强内部管理，完善屠宰流程和相关制度，防止类似问题的再次发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。