夫妻一方和房地产开发商签房屋买卖合同，约定房屋属于夫妻双方所有，该合同在特定条件下是有效的。以下是对此问题的详细分析：
合同有效性的核心条件：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百四十三条的规定，一个民事法律行为要有效，必须满足行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或行政法规的强制性规定，并且不违背公序良俗。夫妻一方与开发商签订的房屋买卖合同，只要符合这些基本条件，通常即被视为有效。
产权归属与合同效力：
- 如果所购房屋为夫妻一方的个人财产，并且该方有完全的处分权，则其单独与开发商签订的合同，约定房屋属于夫妻双方所有，可以被视为是对自己财产的合法处分，合同有效。
- 如果房屋属于夫妻共同财产，一方在签订合同时需要得到另一方的同意或事后追认，或者构成表见代理（即开发商有合理理由相信该方有代理权），否则合同可能因无权处分而效力待定。但如果另一方事后追认或符合善意取得的条件，合同仍然有效。
特殊情况下的合同效力：
- 如果存在欺诈、胁迫等导致意思表示不真实的情况，受欺诈或胁迫的一方有权请求撤销合同。
- 如果开发商未取得预售许可证等合法手续，与购房者签订的合同可能因违反法律规定而无效。
实际操作建议：
- 为避免潜在的纠纷，夫妻双方在购买房产时最好共同签署合同，或者确保一方在签署合同前得到了另一方的明确授权。
- 在涉及复杂情况或不确定时，建议直接咨询专业律师（如我）以确保自身权益不受损害。
综上所述，夫妻一方和房地产开发商签订的房屋买卖合同，在约定房屋属于夫妻双方所有的情况下，其有效性取决于多种因素，包括合同内容的合法性、双方的意思表示、产权归属以及是否存在特别的夫妻约定等。在大多数情况下，如果合同符合相关法律法规的要求，并且没有违反强制性规定，该合同是有效的。但如有任何疑问或特殊情况，请直接向我咨询以获取更准确的法律建议。