针对您提出的“没有签订劳动合同犯错了要罚款吗怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、未签订劳动合同的法律后果与应对措施
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，未签订劳动合同本身，用人单位就已经违反了法律规定，并需要承担相应的法律责任。
应对措施：
- 收集证据：您应尽可能收集与劳动关系相关的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等，以证明您与用人单位之间的劳动关系及入职时间。
- 与用人单位协商：您可以主动与用人单位沟通，指出其未签订劳动合同的违法行为，并要求支付双倍工资及时补签劳动合同。
- 法律途径：如果协商无果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付双倍工资差额；对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
二、工作中犯错的罚款问题
罚款的合法性：
在未签订劳动合同的情况下，用人单位一般不可以直接对员工进行罚款。因为罚款作为行政处罚权，仅由特定的行政机关行使，用人单位并不具备此主体资格。除非用人单位的规章制度中明确规定了罚款情形和标准，且这些规章制度经过民主程序制定并向劳动者公示，同时罚款原因合理，否则罚款行为可能不合法。
应对措施：
- 沟通解决：如果您认为罚款不合理，应与用人单位沟通，要求其说明罚款依据和理由，并提供相关规章制度内容。如果用人单位无法提供合理解释或依据，您可以要求其撤销罚款决定。
- 法律手段：如果沟通无果，您可以将罚款问题一并在劳动仲裁或诉讼中提出，要求返还不合理的罚款。同时，也可以向劳动行政部门投诉，请求其介入调查并维护您的合法权益。
三、注意事项
- 时效性：请务必注意劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您应及时采取行动，避免超过时效期限。
- 专业咨询：在处理此类问题时，建议您咨询专业的律师或法律机构，以获取更具体的法律建议和帮助。
- 保留证据：在整个处理过程中，请妥善保管所有相关证据，以便在需要时支持您的主张。
综上所述，面对未签订劳动合同且被罚款的情况，您应积极维护自身合法权益。通过了解法律规定、收集证据、与用人单位沟通以及采取必要的法律手段等方式，寻求问题的合理解决。