因老板没发工资，员工赚差价是否违法，需具体情况具体分析。

首先，我们要明确“赚差价”的具体行为。如果员工是指通过正常工作以外的手段，如利用公司的资源、信息或职位之便，进行私下交易或谋取私利，从而获取差价，那么这种行为很可能构成违法或违规。因为这可能涉及到侵占公司财产、违反公司规章制度或职业道德等问题。

然而，如果员工是因为老板未按时支付工资，而采取了一些合法的手段来维护自己的权益，比如通过劳动仲裁或诉讼等方式要求老板支付工资，并在此过程中获得了一定的经济补偿或赔偿，那么这种行为并不构成违法。因为这是员工在依法维护自己的合法权益。

另外，如果员工在老板未发工资的情况下，通过其他合法途径（如兼职、副业等）赚取收入以弥补工资缺失，这种行为也不构成违法。因为员工有权利选择自己的职业和收入方式，只要这些方式不违反法律法规。

综上所述，员工因老板没发工资而“赚差价”是否违法，取决于具体的行为方式和手段。如果员工采取了合法、正当的方式来维护自己的权益或获取收入，那么这种行为并不构成违法。但如果员工利用了公司的资源或职位之便进行私下交易或谋取私利，那么这种行为很可能构成违法或违规。如有具体法律问题或疑虑，建议直接向我咨询。