签了工资单但公司未发工资，劳动者可以采取以下措施来维护自己的权益：
留存证据：
- 工资单是证明劳动者应得薪资的关键证据，务必妥善保存。
- 同时，保留与公司沟通的记录，如邮件、短信等，以证明劳动者已积极寻求解决问题。
与公司沟通：
- 首先尝试与公司进行友好沟通，明确表达虽已签工资单但未收到工资的情况，并督促公司尽快支付。
向劳动监察部门投诉：
- 如果公司拒绝支付工资，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门有权对公司进行调查，并责令其限期支付工资。
申请劳动仲裁：
- 劳动者还可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付拖欠的工资及可能的赔偿。
- 申请仲裁时，需准备劳动合同、工资单、考勤记录等相关证据。
- 仲裁裁决具有法律效力，公司不履行时，劳动者可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，劳动者可以在规定时间内向法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者有权要求用人单位支付。
- 《劳动保障监察条例》规定，劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令用人单位限期支付拖欠的工资。
- 《劳动争议调解仲裁法》为劳动者提供了申请劳动仲裁的法律途径，以维护其合法权益。
结论：签了工资单但公司未发工资是违法行为，劳动者应通过上述措施来维护自己的权益。在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。如果公司拒绝支付工资，劳动者可以依次采取向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁和提起诉讼等法律手段来维权。