关于您提出的“采购离职供应答应的回扣不给怎么办”的问题，首先我们要明确一点：回扣约定的合法性以及是否有确凿的证据来支持这一约定。以下是我根据您的描述，结合相关法律法规和实务经验，给出的详细解答：

1. 回扣约定的合法性审查：

   • 如果回扣约定涉及商业贿赂或其他违法行为，那么该约定是不受法律保护的，即约定无效。在这种情况下，即便供应商答应了回扣，您也无法通过法律途径强制要求对方支付。
   • 如果回扣约定是双方基于真实意愿，且不违反法律法规的正常商业约定，那么该约定应视为有效，您可以依据约定来主张权益。

2. 证据收集与维权途径：

   • 有书面证据：如果回扣约定是以书面形式（如合同条款、往来信函、聊天记录、邮件等）确认的，那么您可以直接依据这些证据与供应商进行沟通协商，要求对方履行约定。协商无果时，您可以考虑通过仲裁或诉讼等法律途径来维权。
   • 无书面证据，仅口头约定：如果回扣约定仅是口头形式，那么证明难度会相对较大。在这种情况下，您可以尝试收集交易习惯、证人证言等间接证据来支持您的主张。然后，您可以与供应商进行沟通协商，或者向其上级部门或行业协会反映情况来施加压力。但请注意，这种方式可能效果有限，且存在较大的不确定性。

3. 法律后果与风险提示：

   • 如果供应商拒绝支付回扣，且您决定通过法律途径来维权，那么您需要做好充分的证据准备，并了解相关的法律程序和可能面临的风险。例如，诉讼过程中可能需要承担举证责任、诉讼费用等。
   • 另外，索要回扣本身也可能涉及不正当竞争等违法风险。因此，在维权之前，请务必确保您的行为合法合规，避免陷入法律困境。

综上所述，对于“采购离职供应答应的回扣不给怎么办”的问题，您首先需要审查回扣约定的合法性，并收集相关证据来支持您的主张。然后，您可以根据具体情况选择适当的维权途径来解决问题。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或违法手段来维权。如有需要，您可以随时向我咨询具体的法律问题和解决方案。