关于“忘记签离职单，扣全部工资的30%”这一问题，首先我要明确的是，用人单位不能单纯因为员工忘记签离职单就扣除其全部工资的30%。这样的做法很可能违反了劳动法的相关规定。下面我将从几个方面详细分析这个问题：

1. 扣工资的合法性：

   • 根据劳动法的相关规定，用人单位扣除员工工资必须有合法的理由，如员工违反公司规章制度、未完成工作任务等，并且这些理由必须事先在劳动合同或公司规章制度中明确说明。
   • 忘记签离职单并不属于可以合法扣除工资的范畴，除非用人单位在劳动合同或规章制度中明确规定了忘记签离职单将扣除工资，并且这一规定不违反法律法规的强制性规定。

2. 用人单位的做法：

   • 如果用人单位确实因为忘记签离职单而扣除了员工全部工资的30%，那么员工有权要求用人单位提供扣款的合法依据。
   • 如果用人单位无法提供合法依据，员工可以向劳动监察部门投诉，要求用人单位返还被扣除的工资。

3. 员工的应对策略：

   • 首先，员工应该与用人单位沟通，了解扣款的具体原因，并要求用人单位提供扣款的书面通知和合法依据。
   • 如果沟通无果，员工可以收集相关证据，如劳动合同、工资条、扣款通知等，向劳动监察部门投诉。
   • 在投诉过程中，员工可以请求劳动监察部门对用人单位的扣款行为进行调查，并要求用人单位返还被扣除的工资。

4. 法律后果：

   • 如果用人单位的扣款行为被认定为违法，那么用人单位不仅需要返还被扣除的工资，还可能面临劳动监察部门的处罚。
   • 同时，员工也有权要求用人单位支付因扣款行为造成的经济损失和精神损害赔偿。

综上所述，忘记签离职单并不构成用人单位扣除员工全部工资30%的合法理由。如果用人单位确实这样做了，员工应该积极维护自己的合法权益，通过沟通、投诉等途径要求用人单位返还被扣除的工资。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。