不建议在没有签订合同的情况下跟外包队在厂干活。下面我从几个角度来分析这个问题：

1. 法律保障缺失：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它不仅是劳动者权益的保障，也是用人单位规范管理的依据。
   • 如果没有签订劳动合同，一旦发生劳动争议（如工资拖欠、工伤事故等），劳动者将很难证明自己的劳动关系，从而难以维护自己的合法权益。

2. 风险增加：

   • 没有合同意味着没有明确的职责划分和权益保障。如果在工作中发生意外或伤害，劳动者可能无法获得应有的赔偿或补偿。
   • 外包队可能利用没有合同这一漏洞，逃避应承担的法律责任，使劳动者陷入更加被动的境地。

3. 权益受损：

   • 没有劳动合同，劳动者可能无法享受到劳动法规定的各项权益，如社会保险、带薪休假、加班补偿等。
   • 在没有合同约束的情况下，用人单位也可能随意调整劳动者的工资待遇或工作条件，损害劳动者的合法权益。

4. 法律建议：

   • 为了保障自己的权益，劳动者在入职前应与用人单位签订正式的劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
   • 如果用人单位拒绝签订劳动合同，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

综上所述，跟外包队在厂干活而不签订合同是存在很大风险的。为了保障自己的合法权益，建议劳动者在入职前务必与用人单位签订正式的劳动合同。如果你有任何关于劳动合同或劳动权益的问题，可以直接向我咨询。