关于市管局对食品过期的处罚金额，这并非一个固定的数额，而是根据具体的法律法规、违规情况的严重程度以及地方政策等多种因素来决定的。

首先，从法律法规的角度来看，《中华人民共和国食品安全法》等相关法律明确规定了食品经营者不得销售或使用过期食品。对于违反这一规定的行为，市场监管部门有权进行处罚。具体的处罚措施和金额，则依据违规的严重程度、是否造成实际危害等因素来裁定。

以您提供的参考信息为例，荔浦市市场监督管理局对一家使用超过保质期食品原料的餐饮店进行了处罚。根据该店的违规情况和相关法规，市场监管部门最终决定对其处以2000元的罚款。而在另一起案例中，霍邱县某奶茶店因使用超过保质期的食品（原料）被罚款1000元。这些案例都说明了处罚金额并非固定，而是根据具体情况来决定的。

此外，市场监管部门在处罚时还会考虑其他因素，如经营者的态度、是否积极配合整改等。如果经营者能够主动承认错误、积极采取措施整改并防止类似问题再次发生，那么处罚可能会相对较轻。反之，如果经营者态度恶劣、拒不整改或多次违规，那么处罚可能会更加严厉。

综上所述，市管局对食品过期的处罚金额并没有一个固定的标准。它取决于多种因素的综合考量，包括法律法规、违规情况的严重程度、地方政策以及经营者的态度等。因此，在实际操作中，市场监管部门会根据具体情况来裁定处罚金额。