当您在餐饮中吃出虫子时，您可以按照以下步骤来合理合法地进行索赔，以确保您的权益得到有效维护：

一、立即固定证据

这是索赔的关键一步。请保持现场原状，不要随意移动虫子或食物残渣，并使用手机清晰拍摄包含虫子的食物整体照片，以及就餐环境和餐厅标识。如果条件允许，拍摄视频记录发现虫子的全过程。同时，务必保存好消费凭证，如小票、发票等，这是证明您在该餐厅消费的重要依据。

二、与餐厅协商

首先尝试与餐厅进行友好协商。找到餐厅负责人或工作人员，以平和的方式说明情况，并明确提出您的诉求，如退款、赔偿等。在沟通过程中，请保持冷静理性，避免情绪化表达，以免影响协商效果。

三、了解赔偿标准与法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者要求赔偿损失。具体赔偿标准包括：

1. 退还餐费：餐厅应退还您此次用餐的全部费用。
2. 十倍或三倍赔偿：您可以根据消费金额和实际情况选择主张价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计。
3. 损失赔偿：如果您因食用含有虫子的食物导致身体不适，产生了医疗费用等损失，餐厅应赔偿您因此产生的合理费用支出。
4. 精神损害赔偿：在较为严重的情况下，如果您遭受了精神刺激，并能提供相关证据证明，您可以主张精神损害赔偿。

四、向相关部门投诉或提起诉讼

如果与餐厅协商无果，您可以向相关部门投诉或提起诉讼来维护自己的权益。您可以拨打12315消费者投诉举报专线电话，或向当地的食品药品监督管理部门投诉。如果以上途径均无法解决问题，且您的权益受损较大，您可以考虑通过法律诉讼来索赔。在提起诉讼前，请务必收集并整理好所有证据，并撰写起诉状明确原告、被告信息以及诉讼请求和事实理由。

五、注意事项

在整个索赔过程中，请务必保持冷静理性，并合理合法地维护自己的权益。避免采取过激行为以免陷入不必要的法律风险。同时，了解自己的法律权利和消费者权益保护的相关法律法规也是非常重要的。

综上所述，当您在餐饮中吃出虫子时，请立即固定证据并与餐厅进行协商。如果协商无果，您可以根据相关法律法规向相关部门投诉或提起诉讼来维护自己的权益。在整个过程中，请务必保留好所有相关证据和文件，并了解自己的法律权利。