餐馆里吃出虫子不赔偿是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律责任角度
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准。如果消费者在餐馆就餐时吃出虫子，这明显表明餐馆提供的食品不符合食品安全标准，餐馆因此需要承担相应的法律责任。具体来说，餐馆可能需要面临以下法律后果：
民事赔偿：餐馆应当赔偿消费者因此遭受的损失，包括但不限于医疗费、误工费等。如果消费者因食用不洁食品导致身体不适或患病，餐馆还需要承担相应的医疗费用和赔偿。
行政处罚：市场监管部门有权对违反食品安全法规的餐馆进行行政处罚，包括罚款、责令停业整顿等。这些处罚措施旨在维护市场秩序，保护消费者的合法权益。
二、消费者权益保护角度
作为消费者，您在餐馆就餐时享有安全、健康的饮食环境。如果餐馆提供的食品存在安全问题，如吃出虫子，这明显侵犯了您的合法权益。您有权要求餐馆进行赔偿，并可以向相关部门投诉举报，以维护自己的合法权益。
三、实际操作建议
保留证据：在发现食品存在问题时，第一时间拍照或录像留存证据，并保留好就餐发票或小票等凭证。这些证据将有助于您后续维权。
与餐馆协商：您可以先尝试与餐馆进行协商，要求其进行赔偿。如果餐馆态度积极，愿意承担责任并给出合理的赔偿方案，那么问题可能得到迅速解决。
投诉举报：如果餐馆拒绝赔偿或态度恶劣，您可以向当地的市场监管部门或消费者协会投诉举报。这些部门将会对您的投诉进行调查处理，并维护您的合法权益。
法律途径：如果问题无法通过协商或投诉解决，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，您可以向法院提起诉讼，要求餐馆承担相应的法律责任。
总结与建议：餐馆里吃出虫子不赔偿是违法的，餐馆需要承担相应的法律责任。作为消费者，您有权要求餐馆进行赔偿，并可以通过保留证据、与餐馆协商、投诉举报或法律途径等方式来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。