美团骑手工作时撞人致死，保险公司不给赔的，不足部分或未投保商业险的，由侵权人赔偿，同时美团也应当承担相应的赔偿责任。下面我对此进行详细分析：

1. 保险赔偿顺序：

   • 根据相关法律规定及常规保险理赔流程，骑手撞人全责且属于机动车一方责任的，首先应由承保机动车强制保险的保险人在强制保险责任限额范围内予以赔偿。
   • 若强制保险赔偿不足，再由承保机动车商业保险的保险人按照保险合同的约定予以赔偿。
   • 若仍然不足或者骑手没有投保机动车商业保险，那么不足部分应由侵权人，即骑手本人赔偿。

2. 美团的赔偿责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。在此案例中，骑手是在工作时撞人致死，因此美团作为用人单位，应当承担相应的赔偿责任。

3. 保险公司的拒赔处理：

   • 如果保险公司拒绝赔偿，应首先核实拒赔的理由是否合理合法。若保险公司无正当理由拒赔，可以通过法律途径维护权益，如提起民事诉讼。
   • 在处理此类纠纷时，建议保留好所有相关证据，包括事故认定书、保险合同、赔偿请求书及保险公司的拒赔通知书等，以便在诉讼中证明自己的主张。

综上所述，在美团骑手工作时撞人致死且保险公司不给赔的情况下，应先通过法律途径解决保险公司的拒赔问题；若保险赔偿仍然不足或未投保商业险，则由骑手本人赔偿，同时美团作为用人单位也应承担相应的赔偿责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。