针对你提出的关于烧烤店兼职被压了五天工资，且店家表示离职时才发放的问题，我可以明确告诉你，店家的这种做法是不合法的。下面我将从法律角度为你详细解析：

一、核心结论

店家无权压扣你的工资，你有权要求店家按照约定的时间支付工资，无论你是否离职。

二、法律背景

1. 《中华人民共和国劳动法》：根据该法，劳动者有权获得劳动报酬，且用人单位应当按时足额支付劳动者的工资。
2. 《工资支付暂行规定》：该规定明确指出，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

三、详细分析

1. 工资支付义务：店家作为用人单位，有义务按照约定的时间支付你的工资。压扣工资作为离职条件是不合法的，因为这将你的工资与离职行为挂钩，违反了劳动法关于工资支付的规定。
2. 你的权利：你有权要求店家立即支付被压扣的工资，无论你是否已经离职。如果店家拒绝支付，你可以通过法律途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
3. 离职与工资支付的关系：离职是你作为劳动者的权利，而工资支付是店家作为用人单位的义务。两者不应相互挂钩或作为条件。即使你提出离职，店家也应按照约定的时间支付你的工资。

四、法律建议

1. 与店家沟通：首先尝试与店家沟通，明确表达你对被压扣工资的不满，并要求店家立即支付。
2. 保留证据：确保你保留有与店家的聊天记录、工资条或其他相关证据，以便在需要时证明自己的权益。
3. 法律途径维权：如果店家拒绝支付被压扣的工资，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者提起劳动仲裁来维护自己的权益。

综上所述，店家的做法是不合法的，你有权要求店家立即支付被压扣的工资。如果店家拒绝支付，你可以通过法律途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。