合作方不给钱且没有签合同的情况下，你依然有权尝试进行维权。以下是一些具体的办法和建议：

1. 收集证据：

   • 首先要做的是尽可能多地收集能够证明双方存在合作关系以及对方欠款事实的证据。这些证据可以包括双方往来的邮件、短信、聊天记录、交付成果的凭证（如物流单据、工作成果记录等）、对账单、发票或收据等。
   • 这些证据应当具备真实性、关联性和合法性，以确保在后续的法律程序中能够被法院采纳。

2. 尝试协商：

   • 在证据充足的情况下，可以先尝试通过协商来解决问题。你可以向合作方发送书面函件，明确要求其支付款项，并在函件中详细列明双方的合作事实、报酬数额以及未付款的情况等。
   • 保留好协商过程中的沟通记录，以备后续使用。

3. 寻求调解：

   • 如果协商无果，你可以考虑向相关调解机构（如人民调解委员会）请求调解。调解机构会介入促使双方达成付款协议，这是一种相对较为温和且成本较低的解决方式。

4. 法律途径：

   • 若调解也无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据《民事诉讼法》的规定，只要有明确的被告、具体的诉讼请求、事实和理由，且属于法院受理民事诉讼的范围以及受诉法院的管辖范畴，法院就应当受理。
   • 你可以向人民法院提起诉讼，要求对方支付款项及可能产生的逾期利息等损失。在诉讼过程中，你需要遵循法定程序，配合法院提供证据、参加庭审等。
   • 也可以考虑申请财产保全，以防止对方转移财产，保障自身权益最终得以实现。

5. 注意诉讼时效：

   • 请务必注意诉讼时效的问题。通常情况下，诉讼时效为三年，从你知道或者应当知道自己的权利被侵害之日起计算。如果错过了诉讼时效，你的权益可能难以得到保障。

综上所述，虽然没有签订合同可能会给维权带来一定的困难，但只要你能够收集到足够的证据来证明双方的合作关系以及对方的欠款事实，你依然有权通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。