买家要求商家赔偿500元，是否构成敲诈，需要具体分析。

1. 敲诈勒索的法律定义：

   • 敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物的行为。

2. 买家要求赔偿的合理性分析：

   • 如果买家因商家的不当行为（如销售过期食品、提供劣质服务等）遭受了损失，且要求的赔偿金额（500元）在合理范围内，那么这种要求通常不构成敲诈勒索。买家有权要求商家对其损失进行赔偿，这是消费者合法权益的体现。
   • 在某些情况下，如买家故意制造事端或夸大损失以索取高额赔偿，则可能构成敲诈勒索。但根据目前的信息，无法直接判断买家是否属于这种情况。

3. 法律依据与赔偿标准：

   • 根据《食品安全法》等相关法律法规，如果商家销售了过期食品或提供了劣质服务，消费者有权要求赔偿。具体赔偿金额可根据实际情况进行协商，或由相关部门进行裁定。
   • 在实践中，赔偿金额通常包括消费者的实际损失以及因商家不当行为导致的额外支出（如医疗费、误工费等）。如果买家要求的500元赔偿在合理范围内，且能够提供依据支持其赔偿请求，那么这种要求通常是合法的。

4. 处理建议：

   • 商家应首先与买家进行友好协商，了解买家的具体诉求和赔偿依据。如果买家要求的赔偿金额在合理范围内，且商家确实存在不当行为，那么商家应考虑给予赔偿以解决问题。
   • 如果双方无法达成一致，商家可以寻求相关部门的帮助进行调解或裁决。同时，商家也应加强自身的经营管理，确保不再发生类似的不当行为。

综上所述，买家要求商家赔偿500元是否构成敲诈勒索，需要根据具体情况进行分析。如果买家要求的赔偿金额在合理范围内，且能够提供依据支持其赔偿请求，那么这种要求通常不构成敲诈勒索。如果双方存在争议，建议通过友好协商或寻求相关部门的帮助进行解决。