见习生并非一定要干满三个月才能走人。这个问题其实涉及到见习期的约定以及劳动合同的解除问题，具体分析如下：

1. 见习期的约定：见习期通常是根据用人单位与见习生之间的约定来确定的，它并不是一个固定的法律概念。如果双方在见习协议或劳动合同中明确约定了见习期限为三个月，并且没有违反法律法规的强制性规定，那么见习生应当遵守这一约定。但如果见习协议或劳动合同中没有明确约定见习期限，或者约定的期限小于三个月，那么见习生就有权根据自己的意愿和用人单位的协商情况，提前解除见习关系或劳动合同。

2. 劳动合同的解除：即便见习生在见习期间与用人单位签订了劳动合同，并且劳动合同中约定了见习期限，见习生仍然有权依法解除劳动合同。根据《劳动合同法》的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同；在试用期外的，提前三十日以书面形式通知用人单位，也可以解除劳动合同。当然，如果见习生违反了解除劳动合同的相关规定，比如未提前通知或未按照约定履行工作交接等义务，那么用人单位有权要求见习生承担相应的违约责任。

综上所述，见习生并非一定要干满三个月才能走人，这主要取决于见习协议或劳动合同中的约定以及见习生自己的意愿和用人单位的协商情况。如果见习生有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。