不能以职员达到退休年龄就停发其工资。针对这一问题，我们需要从以下几个方面进行分析：

一. 退休年龄与劳动合同的关系

1. 劳动合同未终止：根据《劳动合同法》的相关规定，达到法定退休年龄并不直接导致劳动合同终止。若劳动合同仍然有效，且职员继续在职工作，用人单位应继续支付工资。
2. 劳动合同终止的例外：当然，如果劳动合同中明确约定了达到退休年龄即终止合同，或者双方协商一致终止合同，那么用人单位在合同终止后可以停发工资。但这种情况需要基于合同的明确约定或双方的协商一致。

二. 退休年龄与工资支付的关系

1. 工资支付义务：工资是劳动者提供劳动后，用人单位应当支付的报酬。只要劳动者继续提供劳动，且劳动合同未终止，用人单位就有义务支付工资。
2. 退休不影响工资支付：退休年龄只是国家规定的劳动者可以享受养老保险待遇的年龄，它并不直接决定劳动合同的终止和工资的停发。因此，仅以职员达到退休年龄为由停发工资是不合法的。

三. 实际操作建议

1. 检查劳动合同：用人单位在决定是否停发工资前，应首先检查与职员的劳动合同，看是否有关于退休年龄和工资支付的明确约定。
2. 协商处理：如果劳动合同未明确约定，且职员达到退休年龄后仍希望继续工作，用人单位应与职员进行协商，明确双方的权利和义务，包括是否继续支付工资、工作内容、工作时间等。

我建议：用人单位在处理职员达到退休年龄后的工资问题时，应严格遵守《劳动合同法》的相关规定，确保合法、合规地处理劳动关系。如有进一步需要，您可以继续咨询我。