针对你提出的问题，关于宾馆答应给转租人办理特种行业许可证变更但未变更所需承担的责任，以下是我的详细解答：

首先，如果宾馆承诺给转租人办理特种行业许可证变更，但未能履行这一承诺，宾馆可能构成违约。在租赁合同关系中，双方应当遵循诚实信用原则，按照约定全面履行自己的义务。宾馆作为出租方或转租方，如果明确承诺会办理相关变更手续，这一承诺即成为合同的一部分，对宾馆具有法律约束力。

接下来，我们分析宾馆未办理特种行业许可证变更可能带来的法律后果：

1. 承担违约责任：

   • 宾馆未能按照约定办理特种行业许可证变更，转租人可以依据租赁合同的相关条款，要求宾馆承担违约责任。这可能包括赔偿转租人因此遭受的损失，如无法正常经营导致的收入减少、额外支出的费用等。

2. 面临行政处罚：

   • 根据相关法律法规，如《四川省旅馆业治安管理办法》等，旅馆业等特种行业需要办理相应的许可证。如果宾馆未按照规定办理特种行业许可证变更，可能面临公安机关的行政处罚，如罚款、停业整顿等。

3. 影响转租合同的效力：

   • 特种行业许可证是宾馆合法经营的重要凭证。如果宾馆未办理变更手续，可能导致转租合同在法律效力上存在问题。转租人可能因此主张合同无效或要求解除合同，并请求宾馆赔偿相应损失。

综上所述，宾馆如果答应给转租人办理特种行业许可证变更但未变更，可能面临承担违约责任、行政处罚以及影响转租合同效力等多重法律后果。因此，建议宾馆在承诺办理相关手续时务必谨慎，确保能够按照约定履行义务，以避免不必要的法律纠纷。

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