关于你提出的“工程在中间人手里接的工程款不给起诉谁”的问题，我们可以从以下几个角度来分析：

1. 明确合同关系：

   • 首先，你需要明确自己与谁签订了工程合同。如果是直接与发包方（通常是建设单位或业主）签订的合同，那么工程款支付的责任主体就是发包方。
   • 如果你是通过中间人（可能是介绍人、承包商的代理人等）接到的工程，并且是与中间人签订的合同，但中间人并非合同的真正履行方或支付方，那么你需要根据合同条款来确定支付工程款的真正责任主体。

2. 确定支付责任：

   • 如果合同明确规定了支付工程款的主体是发包方，且中间人只是起到介绍或代理的作用，并未在合同中承诺支付工程款，那么你应该起诉发包方要求支付工程款。
   • 如果中间人在合同中承诺了支付工程款，或者实际上承担了支付工程款的义务，那么你也可以将中间人作为共同被告或单独被告来起诉。

3. 考虑中间人的角色：

   • 中间人如果只是介绍人，并未参与合同的签订和履行，那么他们通常不承担支付工程款的责任。
   • 如果中间人是承包商的代理人或代表，且他们有权代表承包商签订合同并处理相关事务，那么他们可能需要对未支付的工程款承担责任。

4. 法律建议：

   • 在起诉之前，建议你先尝试通过协商或调解的方式解决纠纷，这通常更为高效且成本较低。
   • 如果协商无果，你可以准备充分的证据材料（如合同、施工记录、结算单等），向法院提起诉讼，要求支付工程款及可能的违约金或利息。
   • 在诉讼过程中，你可能需要聘请专业的律师来代表你处理法律事务，以确保你的权益得到充分保护。

综上所述，你应该根据具体的合同关系和支付责任来确定起诉的对象。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我，我将竭诚为你提供专业的法律服务。