公司将30%绩效工资调整为40%绩效工资，员工也签字同意了，这一行为在一般情况下是合法的。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 员工同意是关键：

   • 根据劳动法的原则，劳动合同的变更应当经双方协商一致。在这个案例中，公司将绩效工资的比例从30%调整为40%，并且员工已经签字同意，这表明双方已经就这一变更达成了共识。因此，从合同变更的角度来看，这一行为是合法的。

2. 绩效工资制度的灵活性：

   • 绩效工资制度是企业根据员工绩效表现来分配工资的一种制度。企业有权根据自身的经营状况、市场环境和员工绩效表现等因素，对绩效工资制度进行调整。只要这种调整不违反法律法规，且经过员工同意，就是合法的。

3. 不存在欺诈、胁迫等情形：

   • 在员工签字同意之前，企业必须确保员工充分了解绩效工资调整的具体内容和可能产生的影响，并且不存在欺诈、胁迫等违法情形。如果员工是在充分了解并自愿的情况下签字同意的，那么这一行为就是有效的。

4. 遵守相关法律法规：

   • 企业在调整绩效工资制度时，还必须遵守国家相关的劳动法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等。只要企业的调整行为符合这些法律法规的规定，就是合法的。

综上所述，公司将30%绩效工资调整为40%绩效工资，并且员工已经签字同意，这一行为在一般情况下是合法的。当然，如果员工认为这一调整存在不公平或不合理之处，可以向企业提出异议或寻求法律援助。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。