签合同后工资改成绩效制是否合法，需分情况讨论：
若劳动合同中已明确约定工资构成包含绩效工资，且调整符合合同约定及规章制度：
- 在此情况下，用人单位将工资改成绩效制，若调整后的绩效工资计算方式、考核标准等均符合劳动合同中的约定，并且该考核标准、计算方式等已经通过民主程序制定（如经过职工代表大会或全体职工讨论，与工会或职工代表平等协商确定），同时已向劳动者公示或告知，那么这种调整是合法的。因为劳动合同是双方自愿达成的协议，只要不违反法律法规的强制性规定，双方均应遵守。
若劳动合同中未明确约定绩效工资，或调整违反合同约定及规章制度：
- 如果劳动合同中并未明确约定工资包含绩效工资，或者用人单位在调整工资结构时，未遵循劳动合同中的相关约定，也未按照民主程序制定并公示或告知劳动者新的绩效工资计算方式、考核标准等，那么这种调整可能是不合法的。因为用人单位单方面变更劳动合同的重要内容（如工资结构），且未与劳动者协商一致，可能构成对劳动合同的违反，劳动者有权要求用人单位按照原劳动合同的约定支付工资。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。用人单位变更劳动合同，应当与劳动者协商一致，并采用书面形式。因此，在调整工资结构时，用人单位应确保与劳动者进行充分沟通，并达成一致意见。
- 如果劳动者认为用人单位的调整行为不合法，可以与用人单位进行协商，要求恢复原工资结构或按照新的合法结构支付工资。如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 如果用人单位的调整行为被认定为不合法，可能需要承担补发工资、支付经济补偿金等法律责任。具体责任承担方式需根据实际情况和法律法规的规定来确定。
综上所述，签合同后工资改成绩效制是否合法，取决于劳动合同中的约定以及调整是否符合相关法律法规和规章制度的要求。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。