充液化气不给发票是违法的。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 法律规定：根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项时，应当向付款方开具发票。充液化气属于提供服务的行为，因此应当开具发票。

2. 消费者权益：发票是消费者购物或接受服务的重要凭证，也是消费者维护自身合法权益的重要依据。如果充液化气的商家不给发票，消费者在后续出现质量问题或需要维权时，将难以提供有效的证据。

3. 税务监管：发票也是税务部门监管企业纳税情况的重要手段。商家不开具发票，可能涉嫌偷税漏税，这不仅违反了税法规定，也损害了国家的税收利益。

4. 法律责任：对于不按规定开具发票的行为，税务部门有权进行处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得等。情节严重的，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

因此，充液化气不给发票是违法的，消费者有权要求商家开具发票。如果商家拒绝开具，消费者可以向税务部门举报，以维护自己的合法权益和国家的税收利益。