台球雇佣不满18周岁的员工不一定违法，需具体情况具体分析。

一. 雇佣未成年员工的合法性分析

1. 绝对禁止雇佣未满16周岁的未成年人：

   • 根据中国法律，用人单位是绝对禁止招用未满16周岁的未成年人的。这是为了保护未成年人的身心健康和成长权益。

2. 可以雇佣16至18周岁的未成年人：

   • 对于16周岁以上但不满18周岁的未成年人，用人单位是可以招用的。但在此过程中，必须遵守一系列法律限制和规定，以确保未成年工的合法权益得到保障。

二. 雇佣未成年工的具体法律限制

1. 禁止从事特定劳动：

   • 未成年工不得从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动以及其他禁忌从事的劳动。这是为了保护未成年工免受身体和精神上的伤害。

2. 办理登记手续：

   • 用人单位招用未成年工，必须向所在地的县级以上劳动行政部门办理登记手续，并取得《未成年工登记证》。

3. 定期进行健康检查：

   • 用人单位需定期对未成年工进行健康检查，以确保其身体状况适合从事相应的工作。

三. 雇佣不满18周岁员工的法律责任

1. 合法雇佣的责任：

   • 若雇佣的是已满16周岁不满18周岁的未成年人，且遵守了相关法律限制和规定，则属于合法雇佣。但用人单位仍需承担保障未成年工合法权益的责任。

2. 非法雇佣的责任：

   • 若雇佣的是未满16周岁的未成年人，则属于非法雇佣，即使用童工。用人单位将面临严厉的法律处罚，包括责令改正、罚款以及可能的吊销营业执照等。

综上所述，台球雇佣不满18周岁的员工是否违法，取决于被雇佣者的具体年龄以及用人单位是否遵守了相关法律限制和规定。如果雇佣的是16至18周岁的未成年人，并且遵守了相关法律，则是合法的；如果雇佣的是未满16周岁的未成年人，则是违法的。因此，在雇佣未成年员工时，用人单位必须谨慎行事，确保遵守相关法律法规。如有进一步需要，您可以继续咨询我。