不修改合同，另外写说明加工资的做法，一般并不推荐。下面我详细解释一下原因，并给出一些建议。

法律解释

1. 合同的严肃性与稳定性：合同是双方意思表示一致的产物，一旦签订，就具有法律约束力。随意更改合同内容，尤其是通过额外说明的方式，可能会破坏合同的严肃性和稳定性，引发不必要的纠纷。

2. 变更合同的法定形式：根据《民法典》的相关规定，当事人协商一致，可以变更合同。但变更合同通常应当采用书面形式，并且需要双方签字或盖章确认。仅仅通过一份额外的说明来变更工资，可能不符合法律规定的变更形式。

3. 证据效力问题：如果双方仅仅通过口头或一份额外的说明来约定工资变更，那么在发生纠纷时，这份说明的证据效力可能会受到质疑。相比之下，直接在合同中明确约定工资变更，更具有法律效力和说服力。

建议

1. 修改合同：如果双方确实需要变更工资，建议直接修改原合同，并在修改处加盖双方公章或签字确认。这样可以确保变更的合法性和有效性。

2. 补充协议：如果修改合同不便，也可以考虑签订一份补充协议，明确约定工资的变更情况。补充协议同样需要双方签字或盖章确认，并作为原合同的附件一起保存。

3. 法律咨询：在变更合同或签订补充协议之前，建议咨询专业律师，确保变更的合法性和有效性，避免后续纠纷。

综上所述，不修改合同而另外写说明加工资的做法存在法律风险，建议采取更为稳妥的方式来进行工资变更。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。