签劳动合同时，如果别人乱写待遇，这样的合同可能不受法律保护。具体分析如下：

1. 合同的有效性：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
   • 合同的条款应当真实、合法、有效，且双方应当平等自愿地协商一致。
   • 如果合同中的待遇条款被乱写，即不符合双方的真实意愿或违反了法律法规，那么该条款可能无效，甚至整个合同可能因此受到影响。

2. 待遇条款的重要性：

   • 待遇条款是劳动合同中的核心条款之一，它直接关系到劳动者的切身利益。
   • 乱写待遇可能导致劳动者在实际工作中无法获得应得的报酬，从而引发劳动争议。

3. 法律后果：

   • 如果合同中的待遇条款因乱写而被认定为无效，那么劳动者有权要求用人单位按照法律法规或双方约定的合理标准支付报酬。
   • 在某些情况下，如果用人单位存在故意欺诈或恶意拖欠工资等行为，劳动者还可以依法向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁、诉讼。

4. 建议：

   • 在签订劳动合同时，劳动者应当仔细审查合同中的各项条款，特别是待遇条款。
   • 如果发现待遇条款存在乱写或不合理的情况，应当及时与用人单位沟通并协商修改。
   • 如果无法协商一致，劳动者可以选择不签订该合同，并寻求其他合法的就业机会。

综上所述，签劳动合同时别人乱写待遇是不受法律保护的。劳动者应当谨慎审查合同条款，确保自己的合法权益得到保障。如果遇到问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。